Você sabia que é possível fazer seus próprios doces sem açúcar e sem aquele gosto residual dos adoçantes? Sim, é possível! E o melhor de tudo: você vai aprender a fazer isso de forma simples e econômica aqui nessa aula.
Hoje vou compartilhar com você uma das minhas misturas de adoçantes, para adoçar suas receitas de forma equilibrada e deliciosa.
O Poder de Uma Boa Mistura de Adoçantes
Essa mistura é composta por dois adoçantes naturais e funciona muito bem na grande maioria das receitas. O segredo é que ela não deixa aquele gosto amargo que alguns adoçantes podem deixar. Mas antes de seguir com a receita, quero ressaltar algo importante:
Este post não é uma apologia aos adoçantes naturais, mas uma alternativa para quem precisa limitar o consumo de açúcares. Sempre consulte seu médico ou nutricionista para avaliar se esses adoçantes são ideais para você.
Como Funciona a Substituição do Açúcar?
Eu criei esse blend de adoçantes para ser utilizado na substituição um por um em relação ao açúcar. Ou seja, sempre que a receita pedir 100g de açúcar, você pode trocar por 100g dessa mistura de adoçantes.
Isso é diferente do que acontece com adoçantes puros, como a stévia, que é muito mais intensa. Mesmo que você substitua a quantidade certa de stévia em relação a 100g de açúcar, a quantidade seria muito pequena, o que resultaria em uma receita sem corpo, com menos rendimento e até com problemas de umidade, como em bolos, por exemplo.
A Importância de Escolher os Adoçantes Certos
Testei muitas receitas para o meu curso e, ao entender os tipos de adoçantes naturais disponíveis no mercado, percebi que eles se comportam de maneiras bem diferentes. Alguns ajudam a manter a umidade na massa, outros deixam a textura mais crocante, enquanto alguns podem cristalizar rapidamente ou até causar desconforto intestinal em algumas pessoas.
Por isso, além desse blend que você vai aprender hoje, criei outros dois:
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Um com adição de fibras, que deixa os bolos mais macios e também carameliza.
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Outro que também carameliza, mas é livre de polióis na composição.
Com essas três opções de blends, você pode criar diversas receitas, como sorvetes cremosos, bolos fofinhos e até doce de leite!
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Como Fazer o Seu Blend de Adoçantes
Agora, vamos à parte prática! Para fazer esse blend, você vai precisar de dois tipos de adoçantes naturais: eritritol e stévia pura.
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Eritritol é um adoçante tipo poliol, com um sabor refrescante, mas adoça menos que o açúcar — cerca de 30% a menos.
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Stévia pura adoça 300 vezes mais que o açúcar. Por isso, utilizamos uma pequena quantidade dela para equilibrar o dulçor da mistura.
Passo a Passo:
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Adicione o eritritol e a stévia pura em um liquidificador bem seco e limpo.
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Bata bem até formar um pó bem fino.
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Passe a mistura por uma peneira fina para garantir que os grãos do eritritol fiquem bem menores do que estavam originalmente. Isso ajuda a evitar que ele cristalize rapidamente, o que poderia comprometer a textura de suas receitas.
Esse processo também ajuda a equilibrar o dulçor da stévia com a suavidade do eritritol, sem o risco de deixar aquele gosto amargo.
Como Armazenar o Blend
Você pode armazenar essa mistura em um pote bem fechado por até 30 dias em temperatura ambiente. É importante que o pote seja bem vedado, para evitar que a mistura absorva a umidade do ar e empedre. Caso isso aconteça, basta peneirar novamente antes de usar.
Conclusão
Com essa mistura de adoçantes, você pode criar doces incríveis para você e sua família, sem abrir mão do sabor e da qualidade. Além disso, se você está buscando alternativas mais saudáveis para suas receitas, não deixe de explorar mais opções no Plantlife Zero, meu curso completo de doces sem glúten, leite, ovos e açúcar.
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